カモシヤとはおでん&ワイン カモシヤ

名古屋人のソウルフード味噌おでんとワインの絶妙マリアージュ

2010年、フレンチやワインバーなどの経験豊富なソムリエが満を持してオープンした、名古屋人のソウルフード味噌おでんとワインの絶妙マリアージュが楽しめるお店です。
名古屋の中心を南北に走る久屋大通に面した、京の町家風な外観とレトロな雰囲気漂うこじんまりとした店内。お1人様や女性だけでもお気軽にご利用頂ける、ちょい飲みスタイルの「和バル」がコンセプトです。

カモシヤとは「醸し家」のこと

名古屋を中心としたここ東海地方は、古くから味噌・醤油・みりん・酢などの発酵調味料の醸造元が多く集まる全国屈指の名産地。発酵とは、米・麦・豆などの原材料を酵母の持つ自然の力で「醸(かも)し」、全く別の風味・味わいの食品を創り出す製造方法のことです。
発酵食品には、調味料以外にもヨーグルトや漬物、紅茶など様々ありますが、大麦を醸したビール、米を醸した日本酒、そしてもちろんぶどうを醸したワイン、これら醸造酒と呼ばれるお酒もまた発酵食品の一つであり、それぞれの国や地域の食文化とともに発展してきました。
カモシヤは、名古屋伝統の発酵調味料「赤味噌」ベースの味噌おでんと、ソムリエでもある店主がセレクトするワインという2つの「醸しもの」のマッチングをキーワードに、名古屋ならではの食文化を発信しています。

カモシヤのこだわり「醸しもの」その一・・・地元名古屋を代表する発酵調味料「名古屋味噌」を使った味噌おでん

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カモシヤでは、老舗名古屋味噌醸造元「ナカモ」の赤味噌を使用し、しじみと牛のミックス出汁を合わせた特製スープでじっくり煮込んだ、奥深い味わいの味噌おでんを提供しています。ワインとのマッチングを考えて、甘さを抑えたカモシヤ名物の味噌おでんをぜひご堪能下さい。

カモシヤのこだわり「醸しもの」その二・・・ぶどうを「醸した」酒、ワインは国内外からソムリエがセレクト

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フレンチやワインバーの店長などの経歴を持ち、経験豊富なソムリエでもある店主がセレクトする、国産からニューワールドまで幅広いワインの品揃え。
定期的に店内外でのワイン会やワインメーカーとのコラボレーションによるワインイベントも行っています。

名古屋ハヤシ倶楽部

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カモシヤでは地元有志の飲食店と共同で次世代の名古屋メシ=新名古屋メシとして開発した「名古屋ハヤシ」を広める活動を行っています。
2016年の名古屋メシ博覧会では、敢闘賞を頂きました。

アクセスマップ

カモシヤ基本情報

住所名古屋市 中区 錦3-16-8 森万ビル1F
TEL 052-963-6730
スマートフォンでは電話番号をタッチするだけで電話がかけられます。
定休日日曜日(祝前日は営業・その他不定期に日曜営業有)
営業時間4:00pmくらい - 0:00amくらい
席数全 24 席 カウンター 6 席 テーブル 18 席 個室有り
最寄り駅地下鉄栄駅1 分
名鉄栄町駅1 分
地下鉄久屋大通駅3 分
アクセス久屋大通西側沿い、本重通(錦通から1本北)角。ルイヴィトン名古屋栄店より久屋大通を北へ1つ目の角1Fです。
クレジットカードご利用頂けません。

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メニューの一例

すじ煮&ガーリックトースト テール(大) 福煮 しらたき(写真は2人分) トーフ こんにゃく 玉子 ごぼう天 ちくわ 大根 もち巾着 ニンジン アボカド 手作りさつま揚げ じゃがいも トマト おでん盛り合わせ 名古屋ハヤシ